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Mensaje: <blockquote data-quote="GuillermoLeib" data-source="post: 70414" data-attributes="member: 67">Es cierto, pero esa torta/"pirámide" está bien, aunque no es nada definitivo y tiene aspectos discutibles, p.e. en la recomendación del consumo de lácteos y jugos. Así como hay gente con problemas con las legumbres, hay gente con problemas con los lácteos y con los jugos.Y es cierto que nos faltan enzimas para digerirlos y por eso tienen el efecto de producir gases... pero eso afecta distinto a las personas. Igual que los lácteos y los jugos.En todo caso, es cierto, no te comas un guiso de porotos los días de salida, pero eso no los hace malos... los hace una elección poco feliz en algunas condiciones <img src="/styles/default/xenforo/smilies/smiley.gif"  class="smilie" loading="lazy" alt=":)" title="Sonrisa    :)" data-shortname=":)" />El arroz blanco es base de la alimentación de mucho más de la mitad de la humanidad (supongo que más de las 3/4 partes, debe estar en algún lado esa cifra). Excepto en el estreñimiento, se utiliza en todas las patologías. Y sobre la calidad de las proteínas/digestibilidad, depende muchísimo de la preparación. Hay formas de combinar y preparar los alimentos para obtener proteínas de calidad similar a la que se obtienen de la carne. Poner en remojo las lentejas es parte de esa preparación. Ojo que no conozco a nadie que se las coma crudas <img src="/styles/default/xenforo/smilies/smiley.gif"  class="smilie" loading="lazy" alt=":)" title="Sonrisa    :)" data-shortname=":)" />Acordate además que con un kilo de carne de buena calidad debés comprar 50 kilos de lentejas de buena calidad. No se puede ignorar el factor económico, porque es una limitación práctica real para la mayoría de los mortales (lomo vs lentejas es una comparación extrema, pero...).Por supuesto que hay alimentos mejores que otros. El arroz integral es en muchos aspectos mejor que el arroz blanco común. Pero eso no hace malo al arroz blanco.Aun no han habido grandes cambios que vayan a modificar radicalmente la alimentación a la que estamos acostumbrados en la vuelta... el gluten se está llevando mucho palo, probablemente merecido, pero creo que todavía hay poco estudio concluyente aun como para decir abiertamente que es malo. Y estamos hablando de eliminar una rama ENORME de alimentos...La mayor parte de los cambios van a ocurrir (pienso yo) por factores económicos. Las carnes, excepto aquellas cuya producción está muy industrializada, como las aves y peces de criadero, van a seguir aumentando de precio porque los costos de producirlas van a seguir subiendo, junto a la demanda de productos de primera calidad. Eso nos va a dejar con carne berreta, de mala calidad, de bichos enfermos o criados en las condiciones que ya se están viendo aunque todos miramos para otro lado.No es momento para aflojarle a esas cosas verdes que crecen de la tierra, ya van a ver <img src="/styles/default/xenforo/smilies/smiley.gif"  class="smilie" loading="lazy" alt=":)" title="Sonrisa    :)" data-shortname=":)" /></blockquote>

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